| 羊肚菌抗氧化肽的制备、纯化和鉴定 |
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| 引用本文： | 范三红,田雨,张锦华.羊肚菌抗氧化肽的制备、纯化和鉴定[J].山西农业科学,2020,48(1). |
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| 作者姓名： | 范三红 田雨 张锦华 |
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| 作者单位： | 山西大学生命科学学院,特色植物资源研究与利用山西重点实验室,山西太原030006;山西大学生命科学学院,特色植物资源研究与利用山西重点实验室,山西太原030006;山西大学生命科学学院,特色植物资源研究与利用山西重点实验室,山西太原030006 |
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| 基金项目： | 山西省工程山西特色生物资源与健康产业协同创新中心;山西省重点研发计划重点项目;山西省重点研发计划重点项目;山西省高等教育机构项目 |
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| 摘 要： | 以羊肚菌蛋白为原料,采用超声辅助复合酶法制备抗氧化多肽,通过单因素和响应面实验确定抗氧化多肽的最佳制备工艺。结果表明,以DPPH自由基清除率为抗氧化指标确定制备羊肚菌抗氧化多肽的最佳制备工艺为:酶解时间60 min、酶解温度55.69℃,酶解p H值7.95,加酶量4 000 U/g;在此条件下得到的酶解多肽的DPPH自由基清除率最大,为89.09%。将所得多肽依次经过超滤、DEAE-32、Sephadex G-25筛选得到DPPH自由基清除率最高的多肽组分,其清除率达到96.71%,经质谱鉴定,其氨基酸序列为FPLIPGH。
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| 关 键 词： | 羊肚菌蛋白 超声波辅助复合酶法 抗氧化多肽 |
Preparation,Purification and Identification of Antioxidant Polypeptide from Morchella esculenta |
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