| 臭氧处理对贮藏期玉露香梨品质的影响 |
| |
| 作者姓名： | 秦一帆 赵迎丽 陈会燕 张晓宇 |
| |
| 作者单位： | 山西农业大学(山西省农业科学院)农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031;山西农业大学(山西省农业科学院)农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031;山西农业大学(山西省农业科学院)农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031;山西农业大学(山西省农业科学院)农产品贮藏保鲜研究所,山西太原030031 |
| |
| 基金项目： | 山西省自然科学基金项目;山西省农业科学院农业科技创新研究课题;山西省农业科学院农业科技成果转化与示范推广项目 |
| |
| 摘 要： | 以贮藏期的玉露香梨为研究对象,探究0、20、40、60 mg/m~3的臭氧对玉露香梨各项品质指标的影响。结果表明,对贮藏期的玉露香梨通入臭氧能够防止果皮的褐化,有效增加可溶性固形物和可滴定酸的积累,维持一定的酸甜比,降低多酚氧化酶(PPO)活性,加强过氧化物酶(POD)活性;但同时造成了抗坏血酸被氧化,破坏了部分营养成分。综合各项因素得出,在贮藏期向玉露香梨中通入20 mg/m~3的臭氧可以有效保持其商品性。
|
| 关 键 词： | 臭氧 玉露香梨 贮藏品质 品质指标 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
