保鲜绿芦笋的加工工艺 |
| |
作者姓名: | 邹辉 赵甲美 杨立谦 孔兰香 |
| |
摘 要: | 芦笋,属多年生作物,其不经培土生长出土面的绿色嫩茎称为绿芦笋,可供鲜食,是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者欢迎。近年来国际国内市场对鲜芦笋需求量目益增加,市场前景十分看好。由于绿芦笋含水量高,存放1~2天后,纤维老化,颜色变浅,笋体萎蔫,失水严重,甚至腐烂,不耐贮藏,给绿笋鲜销带来许多困难。因此,绿芦笋加工贮藏、保鲜、运输技术的提高,直接关系到绿芦笋的质量和效益。现将其保鲜加工工艺介绍如下。
|
关 键 词: | 保鲜绿芦笋 加工工艺 原料采收 工艺流程 贮藏 保鲜 运输 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|