野葛粉保健食品的加工方法

野葛的根(葛根)、藤(葛蔓)、叶(葛叶)、花(葛花)、及籽(葛谷)等均可入药,有广泛的医用保健价值,其中葛根的淀粉含量高达40%,是营养独特、药食兼优的绿色保健食品。 现将葛粉的加工方法介绍如下: 1 原料的采收与挑选 葛根一般在立冬后至清明前(即当年11月下旬至次年3月)进行采挖。根的生长以3年以上为佳。挖回后切成细小支根、去除残留的茎部和病虫害部分等,然后用水洗干净。 2 碾轧和洗粉 将选好洁净的葛根用刀切成23 cm长的小节,进行机械碾轧(越细越好),然后放入清水中揉洗取粉。如果淀粉尚未取净,可再碾轧揉洗,直到取净为止。 3 过滤 先用筛子滤取粗渣,然后用铜箩或粗布袋过滤。 4 沉淀 在过滤的粉液中,加入1%2%的明矾,用23倍的清水搅匀,让其自行沉淀。沉淀时间约6 h。 5 漂洗 将沉淀的浆液,掺23倍清水搅匀,继续沉淀2 h,倒掉上层清液,这样连续多次。漂洗的次数越多,所得的葛粉质量越好。 6 干燥 将漂洗好浆液,除去大量水分后晒干或烘干,即为葛粉成品。