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| 蜂蜜酒的研究进展 | |
| 引用本文： | 田景芝,缪晓青,吴珍红. 蜂蜜酒的研究进展[J]. 中国蜂业, 2009, 60(2): 13-15 |
| 作者姓名： | 田景芝 缪晓青 吴珍红 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福建,350002 |
| 摘 要： | 前言蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有丰富的酶类、有机酸、维生素、激素、蛋白质等高级营养成分。据医学记载：“蜂蜜有调脾润肺、滑肠止痛、补中益气、止咳解毒之功能，对胃肠燥结、大便不通、心腹痛等症有一定疗效”。蜂蜜中含有近20种氨基酸，营养成分丰富。由于蜂蜜具有如此丰富的营养成分，通过酵母菌的作用，促进大分子物质的转化，随着酒精度的不断上升，蜂蜜酒的小分子物质不断生成， |
| 关 键 词： | 蜂蜜酒 营养成分 大分子物质 小分子物质 补中益气 葡萄糖 有机酸 维生素 |
Advances on the honey wine |
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