|
|||||
|
|
| 提高猪肉品质的方法 | |
| 作者单位： | ;1.陕西省蓝田县动物卫生监督所 |
| 摘 要： | <正>随着生活水平的日益提高,人们对肉质的要求也越来越高,单纯提高瘦肉率已经无法满足市场的需要。改善猪肉品质可以通过以下几种方法。1选育优良的猪种中国地方猪种肉质均优于外来品种,因肌内脂肪含量高,使肉的多汁性、嫩度和风味大大改善。此外,中国地方猪肌肉系水力也高于引进猪,具有肉色鲜红、肌纤维较细,但地方猪种普遍生长速度较慢。在外来猪种中,杜洛克猪不仅生长速度快,适应能力较强,还具有相对比较高的肌内脂肪含量。而杂交品系的猪群当中, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |