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| 黑木耳果味酱的加工 | |
| 引用本文： | 吴宪瑞,申世斌,韩书昌,赵慧正,王选峰.黑木耳果味酱的加工[J].中国林副特产,1993(3). |
| 作者姓名： | 吴宪瑞 申世斌 韩书昌 赵慧正 王选峰 |
| 作者单位： | 黑龙江省林副特产研究所，黑龙江省林副特产研究所，黑龙江省林副特产研究所，黑龙江省林副特产研究所，黑龙江省牡丹江林业管理局 牡丹江市 157011，牡丹江市 157011，牡丹江市 157011，牡丹江市 157011 |
| 摘 要： | 为了方便熟食快餐,以黑木耳为原料,少量的白糖及蛋白糖为甜味剂,极少量的柠檬酸、香精为调味剂,不加增稠剂,研制加工出,色、香、味俱佳的低糖度黑木耳果味酱. 黑木耳是一种营养价值较高的山珍,据1981年北京市食品研究所测定,每100克黑木耳含10.4克水,10.5克粗蛋白,7.9克氨基酸, |
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