多油咸鸭蛋腌制法

取鸭蛋50个，洗净晾干后入坛。将生姜、大料、花椒适量，用水4～5千克煮出香味，加粗盐1千克，用旺火烧开，加白糖、味精少许，白酒50克，做成料水。料水冷却后，倒入坛内，要淹过鸭蛋。然后密封坛口，腌20-25天即可，不仅蛋黄出油多，而且味道好。