|
|||||
|
|
| 应用气相色谱法对63种市售散装植物油全脂肪酸组成的分析研究 | |
| 引用本文： | 张哲,于静,周正香,祝浩,孙娅娜,崔芳,朱蕾.应用气相色谱法对63种市售散装植物油全脂肪酸组成的分析研究[J].农产品加工．学刊,2013(10). |
| 作者姓名： | 张哲 于静 周正香 祝浩 孙娅娜 崔芳 朱蕾 |
| 作者单位： | 1. 北京市产品质量监督检验院,北京,101300 2. 北京市丰台区产品质量监督检验所,北京,100071 |
| 摘 要： | 采用气相色谱法对63个市售散装植物油样本进行全脂肪酸组成分析，结果发现除花生油和玉米油全部合格外，其余植物油质量水平普遍较低，大豆油合格率为55.6%，芝麻油合格率为52.6%，棉籽油合格率为16.7%，葵花籽油合格率为33.3%。分析原因发现，大豆油产品的不合格主要是油脂氧化造成的，芝麻油、葵花籽油的不合格主要由掺假造成，棉籽油的不合格可能是由于精炼工艺不达标造成的。 |
| 关 键 词： | 散装植物油 脂肪酸组成 气相色谱法 品质 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |