| 近红外光谱分析技术在鲜鸡肉快速检测分析中的应用研究 |
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| 引用本文： | 刘炜,吴昊旻,孙东东,刘全.近红外光谱分析技术在鲜鸡肉快速检测分析中的应用研究[J].中国家禽,2009,31(2). |
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| 作者姓名： | 刘炜 吴昊旻 孙东东 刘全 |
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| 作者单位： | 1. 上海市动物疫病预防控制中心,上海,201103
2. 赛默飞世尔科技(上海)有限公司,上海,201206 |
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| 摘 要： | 应用傅立叶变换近红外光谱分析技术建立鲜鸡肉快速定量检测方法.共收集到9个鸡种的148个鲜肉样品,采用其中111个样品分别建立脂肪、蛋白质和水分的定量分析模型,模型的相关系数(R)分别为0.993、0.994和0.979,校正均方差(RMSEC)分别为0.126、0.198和0.232;对其余37个验证样品进行预测分析,与化学分析值配对t检验,两者差异不显著.研究结果表明,傅立叶变换近红外光谱分析方法准确、可靠,且分析快速简便,有望在鲜鸡肉质量检测中得到广泛应用.
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| 关 键 词： | 近红外 鲜鸡肉 脂肪 蛋白质 水分 |
Fast Determination of Fresh Chicken Using FT-NIR Spectroscopy |
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| LIU Wei,WU Haomin,SUN Dongdong,LIU Quan.Fast Determination of Fresh Chicken Using FT-NIR Spectroscopy[J].China Poultry,2009,31(2). |
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| Authors: | LIU Wei WU Haomin SUN Dongdong LIU Quan |
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