| 鲁农Ⅱ号猪生长肥育性能、胴体品质及肉质的研究 |
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| 引用本文： | 郭建凤,武英,赵德云,刘会智,王继英,蔺海朝. 鲁农Ⅱ号猪生长肥育性能、胴体品质及肉质的研究[J]. 养猪, 2009, 0(2): 27-29 |
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| 作者姓名： | 郭建凤 武英 赵德云 刘会智 王继英 蔺海朝 |
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| 作者单位： | 1. 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东,济南,250100
2. 莱州市畜牧兽医站,山东,莱州,261400 |
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| 基金项目： | 山东省农业良种工程项目 |
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| 摘 要： | 研究测定了鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质。结果表明，试验猪的生长速度快，饲料报酬高，30～100kg平均日增重830．48g，料重比2．86；屠宰体重101．07kg时胴体瘦肉率60．56％；肉质良好，肉色和大理石纹评分分别为3．15、3．22，pH6．05，剪切力较小为37．64N，肌内脂肪含量较高为2．99％；每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19．9400g、15．1640g、8．1310g，鲜味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为76．0491％和40．7749％，肌肉营养价值较高；背最长肌棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24．2800％、11．6567％、40．0867％和7．4167％。
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| 关 键 词： | 鲁农Ⅱ号猪 生长肥育性能 胴体性能 肉质 氨基酸 脂肪酸 |
Study on Growth performance, carcass performance and Meat Quality of Lunong Synthetic Line No.Ⅱ Finishing Pigs |
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