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| 蔬菜果子卷 | |
| 引用本文： | 孟昭宁.蔬菜果子卷[J].农业科技与信息,2004(4):41-41. |
| 作者姓名： | 孟昭宁 |
| 摘 要： | 传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料的并不多见。近年来.有人以番茄.胡萝卜这两种营养丰富的蔬菜为原料,制成蔬菜果子卷投放市场,结果比水果果子卷更受欢迎。其加工方法介绍如下:1 原料选择 宜选择色泽鲜艳.无病虫损伤.完全成熟的番茄果实和新鲜.肉质橙红色、芯小的胡萝卜作为加工原料。2 清洗 用流动的清水漂洗数次.洗净表面泥沙污物以及残留的农药。3 去皮 番茄采用热力去皮,即将洗 |
| 关 键 词： | 蔬菜果子卷 加工方法 工艺流程 蔬菜 |
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