果胶在反刍动物营养中的研究进展 |
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作者姓名: | 王宏博 高雅琴 李维红 郭天芬 牛春娥 |
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作者单位: | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,兰州,730050;农业部动物毛皮及制品质量监督检验测试中心 |
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基金项目: | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目 |
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摘 要: | Vanquelin(1790)首先报道果胶是果汁中的一种可溶性物质.但直到1825年,法国科学家Braconnot才真正将果胶鉴别出来,并将其描述为广泛存在于植物中具有凝胶特性的物质,在溶液中与酸混合能形成凝胶体.他将这种物质命名为果胶酸(Pectin-acid),来源于希腊词汇Pectos,意思是凝固、凝结.
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