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| 淡水鱼各器官中脂溶性维生素A,D,E的分配 | |
| 作者姓名： | 韩雅珊 广田才之 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院!北京圆明园西路2号中国农业大学（西校区），100094(韩雅珊)，中国农业大学食品学院(戴蕴青，钟粟，陈雷)，日本大学(广田才之) |
| 摘 要： | 近年我国淡水鱼的养殖迅速发展供给人们大量的鲜鱼，而淡水鱼的加工也急需跟上。在加工过程中鱼的内脏全部去弃，殊为可惜。内脏中含有极为丰富的营养成分，可加入宠物食品或牲畜和鱼饲料。本课题拟研究淡水鱼的鱼肝、鱼眼、鱼心、鱼白肉和红肉中各种脂溶性维生素含量及其变化。从北京市场中购买鲜活的鲤鱼、草鱼，大小在ss～as。m（头一屋）之间。去鳞后，立即小心取其脏器（勿将胆、肝弄碎），摘取眼睛、肝脏（此肝脏带胰脏）、心脏、白肉及红肉等部位。用滤纸吸除上述部位外面的水分。准确称取一定重量的样本，加甲醇、BHT及少量石英砂… |
| 关 键 词： | 淡水鱼 鱼 器官 维生素A 维生素D 维生素E |
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