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| 转ACS番茄采后脂质过氧化相关酶研究初报 | |
| 作者姓名： | 生吉萍 罗云波 申琳 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院!北京圆明园西路2号中国农业大学（西核区），100094(生吉萍)，中国农业大学食品学院(罗云波)，北京市农业技术推广站(申琳) |
| 摘 要： | 乙烯是控制成熟衰老的重要激素。研究表明，在乙烯的生物合成途径Met、SAM、ACC、Ethylene中，催化SAM～ACC的ACC合成酶（ACS）是乙烯生物合成的限速酶。我们利用反义基因技术将ACC合成酶基因反向插入番茄，得到了乙烯合成缺陷型的转基因番茄。这种番茄果实的成熟衰老可以大大延迟，在室温下放置3个月不变红，而催熟后表现出与一般番茄相同的成熟性状。本试验以转ACS基因番茄果实作为试验材料，研究了在乙烯合成受阻的情况下膜质过氧化产物MDA和相关酶的变化。研究表明：SOD（超氧化物歧化酶）、CAT（过氧化氨酶）、POD（过… |
| 关 键 词： | 番茄 乙烯 转基因番茄 SOD CAT POD LOX |
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