| 用发酵酸法提取营养酸模叶蛋白的工艺 |
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| 引用本文： | 沈群,邓勇,唐建涛.用发酵酸法提取营养酸模叶蛋白的工艺[J].中国农业大学学报,1999,4(2):111-114. |
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| 作者姓名： | 沈群 邓勇 唐建涛 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家“九五”科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 分别用德氏乳杆菌发酵淀粉糖化液和泡菜水作为母酸，对营养酸模榨汁液进行发酵制备发酵酸，用来沉淀叶蛋白。用由德氏乳杆菌制成的发酵酸沉淀叶蛋白，其粗蛋白的质量分数为59．22％～61．25％，提取率为35．3％～43．5％；用由泡菜水制成的发酵酸沉淀叶蛋白，其粗蛋白的质量分数为56．32％～59．48％，提取率为40．00％～44．97％。
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| 关 键 词： | 营养酸模 叶蛋白 发酵酸 提取率 |
Extraction Techniques of Rumex Acetosa Leaf Protein by Fermentation Acid Method |
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| Shen Qun,Deng Yong,Tang Jiantao.Extraction Techniques of Rumex Acetosa Leaf Protein by Fermentation Acid Method[J].Journal of China Agricultural University,1999,4(2):111-114. |
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| Authors: | Shen Qun Deng Yong Tang Jiantao |
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| Abstract: | The juice prepared with Lactobacillus delbriiekii fermentation and pickledvegetable fermentation separately was used to precipitate the Rumex leaf protein. The resultshowed that 59. 22%-61. 25% of raw protein and 35. 3% -43. 5% of extraction rate wereobtained with the former juice while 56. 32%-59. 48% of raw protein, 40.00%-44. 97% ofextraction rate the latter. |
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| Keywords: | Rumex leaf protein fermentation acid extraction rate |
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