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| 苹果汁后浑浊因素的研究 | |
| 引用本文： | 邓勇,章融. 苹果汁后浑浊因素的研究[J]. 中国农业大学学报, 1999, 4(4): 103-107 |
| 作者姓名： | 邓勇 章融 |
| 作者单位： | 1. 北京清华东路17号,中国农业大学(东校区)113信箱,100083 2. 中国农业大学食品学院 |
| 基金项目： | 农业部“九五”重点项目 |
| 摘 要： | 研究了鲜榨果汁后浑浊因素的临界值，最终确定的质量浓度临界值为：蛋白质558mg·L(-1)，铁60mg·L(-1)，淀粉2.5mg·L(-1)，单宁酸180mg·L(-1)。实验中采用模拟货架寿命的方法，得到了在40℃下保存6周可以达到室温下保存1a的效果。 |
| 关 键 词： | 苹果汁 后浑浊 质量浓度临界值 模拟货架寿命 |
Study on Factors Causing Post-turbidity of Apple Juice |
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| Deng Yong,Zhang Rong. Study on Factors Causing Post-turbidity of Apple Juice[J]. Journal of China Agricultural University, 1999, 4(4): 103-107 | |
| Authors: | Deng Yong Zhang Rong |
| Abstract: | |
| Keywords: | apple juice post-turbidity critical value of mass density simulated shelf-life |
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