| 杏鲍菇多糖的抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 张俊会,王谦. 杏鲍菇多糖的抗氧化活性研究[J]. 中国食用菌, 2003, 22(2): 38-39 |
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| 作者姓名： | 张俊会 王谦 |
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| 作者单位： | 河北大学生命科学学院,保定,071000 |
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| 基金项目： | 河北省攻关课题 0 0 2 4 5 5 10D的部分内容 |
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| 摘 要： | 本文研究了杏鲍菇多糖对多种体系的抗氧化活性，表明杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸，菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用。在Fe^2 催化的亚油酸酯质过氧化体系中，0．5％的添加量抑制率可高达48．20％，在Fenton催化亚油酸酯质过氧化体系中，0．％％的添加量抑制率可高达46．72％，在高温强制保存的菜油体系中，0．1％的添加量可明显抑制POV值的增加；在CCL4诱导的肝脏脂质过氧化体系中，也有一定的抑制作用。
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| 关 键 词： | 杏鲍菇多糖 抗氧化活性 自由基 开发利用 |
| 文章编号： | 1003-8310(2003)02-0038-02 |
| 修稿时间： | 2002-10-10 |
Study on Antioxidation of Pleurotus eryngii Polysaccharide |
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| ZHANG Jun-hui,WANG Qian. Study on Antioxidation of Pleurotus eryngii Polysaccharide[J]. Edible Fungi of China, 2003, 22(2): 38-39 |
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| Authors: | ZHANG Jun-hui WANG Qian |
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| Abstract: | The antioxidative activity of Pleurotus eryngii polysaccharide was studied here.The research showed that it could to some extent resist the oxidation of linoleic acid,rapeseed-oil and liver tissue produced by free radical.Catalyzed by Fe 2+ ,the linoleic acid oxidation could be resisted by 48 20% with an additional dosage of 0 5%;Catalyzed by Fenton ,that would be 46 72% with 0 5%;Reserved under high temperature,the value of POV could be apparently stopped from increasing with 0 1%.It could to a certain extent resist the oxidation of liver tissue produced by CCL 4. |
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| Keywords: | Pleurotus eryngii Polysaccharide Antioxidative activity Free radical |
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