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| 细菌素在食品保鲜中的研究进展 | |
| 引用本文： | 王凤芹,刘芳,徐为民,王道营. 细菌素在食品保鲜中的研究进展[J]. 内蒙古农业科技, 2010, 0(3): 71-72,111 |
| 作者姓名： | 王凤芹 刘芳 徐为民 王道营 |
| 作者单位： | 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏,南京,210014;扬州大学,食品科学与工程学院,江苏,扬州,225001 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏,南京,210014 |
| 摘 要： | 文章对细菌素的分类、抑菌机理以及其在食品保鲜中的应用进行了综述,对其发展趋势进行了展望,期望可以为进行这方面的研究同行提供参考. |
| 关 键 词： | 细菌素 食品保鲜 抑菌 应用 |
Research Development of Bacteriocins in Food Preservation |
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