| 醉蟹辐照灭菌保质加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 陈秀兰,沈庆康,包建忠,曹宏,张永泰,韩月澎.醉蟹辐照灭菌保质加工工艺研究[J].核农学报,2001,15(4):234-237. |
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| 作者姓名： | 陈秀兰 沈庆康 包建忠 曹宏 张永泰 韩月澎 |
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| 作者单位： | 江苏里下河地区农业科学研究所 |
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| 摘 要： | 醉蟹是一种螃蟹的深加工食品 ,因其加工的特殊性 ,保质期仅为 3个月 ,经6 0 Coγ射线 4～ 8kGy辐照 ,结合低温 ( 0～ 5℃ )贮藏 ,可将其保质期延长至 9个月。
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| 关 键 词： | 醉蟹 辐照灭菌 保质 加工工艺 |
| 文章编号： | 1000-8551(2001)04-0234-04 |
| 收稿时间： | 2009-12-31 |
| 修稿时间： | 2000年7月10日 |
STERILIZING EFFECT OF IRRADIATION PROCESSING ON DRUNK CRAB |
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| Abstract: | Drunk crab is a kind of specially processed crab food with the shelf time of 3 months when stored at low temperature of 1 to 5℃. The shelf time of the tin paked drunk crab can be extend to 9 months when the crab food is irradiated by 60 Co γ rays with the dosage of 2～8 kGy. The irradiation processing technology will make drunk crab be supplied the whole year. |
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| Keywords: | drunk crab sterilizing of irradiation |
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