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| 云南火腿加工工艺及其特点 | |
| 引用本文： | 刘宁,孙希云,葛长荣.云南火腿加工工艺及其特点[J].农产品加工．学刊,2007(6):18-19. |
| 作者姓名： | 刘宁 孙希云 葛长荣 |
| 摘 要： | 云南火腿是我国最著名的干腌火腿品种,主要有宜威火腿、撒坝火腿、鹤庆火腿、三川火腿等,这些火腿以其肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美、色香味俱全而闻名于世.…… |
| 关 键 词： | 云南火腿 色香味 香气 肉色 三川 鹤庆 干腌火腿 品种 |
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