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| 一种压差膨化龙牙楤木酥脆食品的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 冯磊,李元敬,张学义,佟立君.一种压差膨化龙牙楤木酥脆食品的加工工艺研究[J].中国林副特产,2018(1). |
| 作者姓名： | 冯磊 李元敬 张学义 佟立君 |
| 作者单位： | 黑龙江省林业科学院;深圳大学;黑龙江省林副特产研究所; |
| 摘 要： | 试验采用压差膨化对龙牙楤木嫩茎叶进行酥脆食品的加工研究,确定最佳生产工艺条件为脆化温度90℃,压力差0.3MPa,停滞时间90min,含水率3%以下,抽真空时间1h,真空度-0.098MPa。待脆化完成后,物料冷却至45℃取出按品相规格分级。 |
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