| 荷花粉真空脉动干燥特性和干燥品质 |
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| 引用本文： | 方小明,张晓琳,王 军,张 茜,肖红伟,刘嫣红,巨浩羽,梁 珊,高振江.荷花粉真空脉动干燥特性和干燥品质[J].农业工程学报,2016,32(10):287-295. |
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| 作者姓名： | 方小明 张晓琳 王 军 张 茜 肖红伟 刘嫣红 巨浩羽 梁 珊 高振江 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学工学院,北京100083;中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100094;2. 中国农业大学工学院,北京,100083;3. 石河子大学机械电气工程学院,石河子,832000;4. 上海热丽科技有限公司,上海,200125 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31501548)；国家科技支撑计划项目(2015BAD19B010201)；国家现代农业(蜜蜂)产业技术体系建设专项(NCYTI-43-KXJ17)和中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2015-IAR)。 |
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| 摘 要： | 为了缩短花粉的干燥时间,保证干燥品质,将真空脉动干燥技术应用于干燥新鲜荷花粉,研究了真空保持时间(15、12、9、6和3 min)、干燥温度(45、50、55、60和65℃)对干燥动力学、水分有效扩散系数、干燥活化能的影响,并运用Weibull分布函数模拟了花粉真空脉动干燥特性曲线;此外还研究了真空保持时间、干燥温度对花粉蛋白质含量以及微观结构的影响,并对干燥前后的花粉进行了色差分析。试验结果表明:Weibull分布函数能够很好地描述花粉的真空脉动干燥过程,结合尺度参数、形状参数计算出花粉真空脉动干燥水分有效扩散系数在2.154 2×10-11~6.254 3×10-11 m2/s之间;干燥活化能为20.88 k J/mol,表明新鲜荷花粉干燥每脱除1 kg水所需要的启动能量为1 160.00 k J;试验参数范围内,随着真空保持时间的减少,干燥后花粉蛋白质质量分数呈现先增加后减少的趋势;当干燥温度为45℃,真空常压脉动比为12 min:3 min时花粉蛋白质质量分数最高,为18.43%;扫描电镜结果显示,随着干燥温度的升高,花粉颗粒间致密程度降低,形成孔隙结构,这有助于干燥中水分的扩散迁移,花粉颗粒微观结构的完整性随着干燥温度的升高而降低;干燥前后花粉未发生色泽劣变。荷花粉真空脉动干燥的较佳参数为真空常压脉动比为12 min:3 min,干燥温度为45℃。研究结果为花粉真空脉动干燥技术的应用提供了理论依据和技术支持。
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| 关 键 词： | 干燥 动力学 品质控制 花粉 真空脉动干燥 微观结构 |
| 收稿时间： | 2015/12/1 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/2/24 0:00:00 |
Vacuum pulsed drying characteristics and quality of lotus pollen |
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| Fang Xiaoming,Zhang Xiaolin,Wang Jun,Zhang Qian,Xiao Hongwei,Liu Yanhong,Ju Haoyu,Liang Shan and Gao Zhenjiang.Vacuum pulsed drying characteristics and quality of lotus pollen[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2016,32(10):287-295. |
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| Authors: | Fang Xiaoming Zhang Xiaolin Wang Jun Zhang Qian Xiao Hongwei Liu Yanhong Ju Haoyu Liang Shan and Gao Zhenjiang |
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| Institution: | College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;Bee Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100094, China,College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China,College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China,College of Mechanical and Electric Engineering, Shihezi University, Shihezi 832000, China,College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China,College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China,College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China,Shanghai Reli Technology Group Co., Ltd., Shanghai 200125, China and College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | drying kinetics quality control pollen vacuum pulsed drying microstructure |
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