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| 谈现行花茶窨制工艺技术 | |
| 引用本文： | 黄大友.谈现行花茶窨制工艺技术[J].茶叶通讯,1992(3):42-43. |
| 作者姓名： | 黄大友 |
| 作者单位： | 湖南省湘潭茶厂 |
| 摘 要： | 茉莉花茶的窨制工艺,由单窨次而至多窨次,技术因子比较复杂,相互影响的条件也比较多,工艺领域中需要进一步改进的问题也不少。这些都有待进一步探讨。但在现行的花茶窨制工艺规程中,笔者认为:主要要抓住茶坯干燥和复火水份的掌握、鲜花的维护、在窨的温度以及时间等几个技术因子。 1 茶坯干燥和复火水份茶坯含水量的高低,关系到吸收茉莉花香的强弱,头窨前的水份含量要求以4％～4.5％较合适,用于复窨的再窨品复火后的 |
| 关 键 词： | 花茶 窨制工艺 茶叶加工 |
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