品种和环境对土耳其大麦的β—葡聚糖含量和制麦质量的影响 |
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作者姓名: | OzkaR 马海燕 |
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摘 要: | 本研究使用了相同农学条件下种植的8个大麦品种和在土耳其六个不同地点种植的大麦品种Tokak样品。大麦品种和种植地点之间,β-葡聚糖含量都有明显差异(P〈0.050。在用8个大麦品种检测过的麦芽质量指标中,脆度,粘度,库尔巴哈值和粗细粉差异与β-葡聚糖总量有明显相关性(P〈0.05)。在不同地点种植的Tokak样品的麦芽质量指标(库尔巴哈值和粗细粉差)与β-葡聚糖含量之间也有类似的相关性。
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关 键 词: | β-葡聚糖 大麦 麦芽质量 品种 环境 |
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