品种和环境对土耳其大麦的β—葡聚糖含量和制麦质量的影响

本研究使用了相同农学条件下种植的８个大麦品种和在土耳其六个不同地点种植的大麦品种Ｔｏｋａｋ样品。大麦品种和种植地点之间，β－葡聚糖含量都有明显差异（Ｐ〈０．０５０。在用８个大麦品种检测过的麦芽质量指标中，脆度，粘度，库尔巴哈值和粗细粉差异与β－葡聚糖总量有明显相关性（Ｐ〈０．０５）。在不同地点种植的Ｔｏｋａｋ样品的麦芽质量指标（库尔巴哈值和粗细粉差）与β－葡聚糖含量之间也有类似的相关性。