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| 特制玉米粉酸奶的加工初探 | |
| 引用本文： | 郭安民,李德明,贺玉凤,孙新纪,刘磊,刘成江.特制玉米粉酸奶的加工初探[J].中国乳业,2003(11):31-32. |
| 作者姓名： | 郭安民 李德明 贺玉凤 孙新纪 刘磊 刘成江 |
| 作者单位： | 新疆农垦科学院特产研究所,石河子市,832000 |
| 摘 要： | 以特制（膨化）玉米粉（普通玉米、糯玉米）和鲜牛乳为主要原料，并就玉米粉的添加量、发酵条件等加工工艺进行了初步探讨，设计出具有浓郁玉米香味的发酵酸奶，开发利用了风味独特、口感新颖、营养更丰富的酸奶新产品。 |
| 关 键 词： | 玉米粉酸奶 加工 发酵 风味 口感 营养 |
The study on the production of taitor-made corn powder youhurt |
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