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| 原料粒度对黑木耳多糖溶出效果的影响研究 | |
| 引用本文： | 蔡振优,张拥军.原料粒度对黑木耳多糖溶出效果的影响研究[J].食用菌,2009,31(5):78-79. |
| 作者姓名： | 蔡振优 张拥军 |
| 作者单位： | 中国计量学院生命科学学院,浙江,杭州,310018 |
| 基金项目： | 浙江省科技厅重点项目 |
| 摘 要： | 为探讨粉碎工艺对黑木耳多糖提取率的影响，以黑木耳多糖得率为指标，分别采用超微粉碎法及普通机械法两种不同的粉碎工艺，研究粉碎粒度对黑木耳多糖溶出量及溶出率的影响。结果表明，黑木耳多糖水提的最佳条件下，原料粒度对黑木耳多糖的溶出量影响很大，粒径越小，多糖的溶出量越大，但对多糖溶出率的影响不同。 |
| 关 键 词： | 黑木耳 多糖 提取 粒径 |
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