不同气调环境对番茄保鲜品质的影响

以樱桃番茄为试验材料,采用气调实验平台进行对比试验,研究不同浓度气体成分对番茄品质的影响,增加多种温度变化区间加以验证,同时探讨温度对番茄品质的影响,为气调环境选择提供参考意见。试验结果表明,低氧环境有利于番茄呼吸作用,维持较好的品质,特别是4%O2时这种效果最佳,而且波动较为稳定。温度过高过低对番茄品质都会有影响,8℃左右可以保持番茄生理处于动态平衡,维持较好的风味口感。研究结果为指导番茄保鲜周期选择气调环境提供了参考价值,减少了保鲜成本。