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杂志ISSN号
西瓜酱加工六要点
作者姓名:
李兴泰
摘 要:
腐乳是以豆腐为原料制作而成的传统发酵食品,由于配料及形状的不同,品种较多,有红方、糟方、醉方、青方、白方、臭方等,但是制作方法却大同小异,工艺较为简单,一般家庭开设豆腐作坊的即可按此方制作。现介绍传统制作红腐乳的方法。
关 键 词:
传统发酵食品
制作
腐乳
豆腐
作坊
家庭
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