| 工业化蕨菜加工技术 |
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| 引用本文： | 陆宁,檀华蓉.工业化蕨菜加工技术[J].保鲜与加工,2002,2(2):22-23. |
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| 作者姓名： | 陆宁 檀华蓉 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学,合肥 230036 |
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| 摘 要： | 蕨菜 Pteridium aquilinum (L.)Kuhn var. latiusculus (Desv.) Underw. et Heller], 属凤尾蕨科,蕨类,多年生草本植物,又称吉祥菜、龙头菜、锯菜等,不仅口感清脆细嫩滑润无筋,而且营养价值较高.分布在我国各地山坡、林边、荒地及沟沿等处,不受农药、化肥、城市污水、工矿废水的污染,属无公害绿色食品,是百姓十分喜爱的一种山野菜.国外将其列为健康食品,誉为"山菜之王".
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| 关 键 词： | 工业化 蕨菜 多年生草本植物 营养价值 绿色食品 健康食品 凤尾蕨科 城市污水 无公害 山野菜 污染 山坡 山菜 农药 龙头 口感 蕨类 荒地 化肥 工矿 |
| 文章编号： | 1009-6221(2002)02-0022-02 |
| 修稿时间： | 2001年11月30日 |
Processing Technology of Bracken in Industry |
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