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| 香辣黄瓜的制作 | |
| 引用本文： | 于丽萍.香辣黄瓜的制作[J].吉林农业,2002(10):33-33. |
| 作者姓名： | 于丽萍 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县城南门街6号,110200 |
| 摘 要： | 香辣黄瓜是以新鲜黄瓜、辣椒为原料辅以花生油、香料等辅料腌制而成的一种新产品。该产品具有香、辣。脆等特点,集营养与保健作用于一体。因此,深受消费者欢迎。现将本产品生产工艺介绍如下:一、原料及设备1、原辅料:黄瓜 辣椒 酱油花生油 生姜片 蒜 花椒 八椒白糖 白酒 味精2、设备:锅 腌制缸二、工艺流程原料选择→清洗→切分→烫漂→腌制→产品三、基本配方（按100公斤原料计算单位:公斤） |
| 关 键 词： | 香辣黄瓜 制作技术 原料 设备 工艺流程 |
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