家蚕丝素固定化α—淀粉酶的制备及基理化特性

脱胶蚕丝用稀碱溶液处理后制成多孔的碱化丝素，经物理吸附方法固定α-淀粉酶，制得碱化丝素固定化酶。每克碱化丝素固定化酶的总活力为439.81U，固定化酶活力回收率为48.33%，活力表现率为74.18%。同样，蚕丝经高浓度氯化钙溶液溶解、脱盐等处理后制成丝素粉末，经吸附后用戊二醛为交联剂固定了α-淀粉酶，制成末状丝素固定化酶。每克粉末状丝素固定化酶的总活力为509.09U。活力回收率为58.33%，活力表现率为83.45%。经对固定化酶性质的研究表明：碱化丝素和丝素粉末均能较好地固定α-淀粉酶；最适温度比游离酶升高了10℃；最适pH降低了0.8-1.0个单位，固定化酶具有较长的操作半衰期（26-38d)、较强的抗蛋白质变性剂（8mol/L尿素溶液中的活力在80%以上）和贮存稳定性（贮存60d后，其活力大于50%）；实验还发现：在制备固定化淀粉酶时，酶的最适浓度为2.8-3.2g/L，戊二醛的最适浓度为0.25%。