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| 巧制风味黄瓜 | |
| 引用本文： | 李亚婧,赵纯敏.巧制风味黄瓜[J].河北农业科技,2001(9):51-51. |
| 作者姓名： | 李亚婧 赵纯敏 |
| 作者单位： | 063500,滦南综合职校 |
| 摘 要： | <正> 1 糖醋黄瓜 选用较幼嫩的黄瓜,放在8％～10％的食盐液里进行浸渍,至黄瓜肉质半透明为止。浸渍后,用清水浸泡,除去多余食盐,捞出后沥去水分,再放入制好的糖醋液内浸渍。糖醋液的原料有:糖液浓度为25％左右、醋酸液3.5％及少量的丁香、茴香、姜丝、大蒜等香辣辅料。配制时,先将醋液配好,再把装香料的布袋浸入醋液内,加热 |
| 关 键 词： | 风味黄瓜 糖醋黄瓜 香辣黄瓜 加工方法 |
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