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| 有机磷农药残留的检测方法研究进展 | |
| 作者姓名： | 高杨菲 江南平 汪海峰 |
| 作者单位： | [1]吴江市粮油质量检测中心,215200 [2]南京财经大学食品工程学院,210003 |
| 摘 要： | 有机磷是目前应用量最大，应用面最广的农药之一。有机磷经过皮肤、呼吸以及肠胃吸收等途径进入人体后，可与胆碱酯酶迅速结合，形成磷酰化胆碱酯酶，失去催化水解乙酰胆碱的能力，结果使大量的乙酰胆碱在体内蓄积，并抑制仅有的乙酰胆碱酯酶活力，使中枢神经系统及胆碱能神经过度兴奋而出现中毒症状，可引起致畸、致癌、致突变危害。要预防和处理有机磷农药引起的环境和食品污染等问题，最有效的策略就是尽早尽快地检测有机磷并提出相应的对策，要有高效、灵敏、 |
| 关 键 词： | 有机磷农药残留 检测 胆碱酯酶 乙酰胆碱 中枢神经系统 胆碱能神经 催化水解 中毒症状 |
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