不同产地香菇中糖和蛋白质的含量比较

比较5种不同产地香菇中多糖和蛋白质含量,评价香菇质量。采用反向滴定法和考马斯亮蓝法分别测定香菇水提液中香菇多糖和蛋白质的含量。结果表明,多糖含量:河北平泉香菇黄山野山珍香菇湖北神农架野生香菇福建宁德香菇吉林长白山香菇;蛋白质含量:吉林长白山香菇黄山野山珍香菇湖北神农架野生香菇福建宁德香菇河北平泉香菇。