脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性、作用机理以及对动物健康的危害

在镰刀菌繁殖期间产生的单菌孢霉烯族化合物（Trichothecene，TCH）对小麦、大麦和玉米等主要农作物的污染已经逐渐成为一个普遍的问题，这很有可能是由于非耕农业的迅速发展和气候变化等因素引起的。被TCH污染的食物和饲料已经成为人类与动物食品中毒的重要因素之一，其中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）是最易检测到的TCH，又名呕吐毒素，通常可达mg／kg水平。供试动物对DON均敏感，猪〉小鼠〉大鼠〉家禽≈反刍动物。其在动物体内的代谢、吸收、分布以及消除的不同可能是敏感性不同的原因。3-乙酰基DON（3-ADON）和15-乙酰基DON（15-ADON）有时会同时出现在少量谷物中，依据小鼠的LD50，其毒性小于或等于DON。