Application de la chromatographie en phase gazeuse a l'analyse des corps gras,determination de la composition en acides gras du beurre et de ses succedanes

Résumé Les auteurs passent en revue les expériences effectuées en Italie au cours de trois dernières années, par vérification statistique, de la composition en acides gras du beurre de production nationale et d'importation, aux fins d'obtenir une garantie contre la possibilité de falsifications du beurre par des graisses interestérifiées.Sont ensuite examinées, pour les soumettre à l'étude par chromatographie en phase gazeuse, les analyses et les méthodes proposées pour la préparation des esters méthyliques, les techniques d'exécution du chromatogramme et les valeurs choisies pour l'élaboration du critère de pureté.

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Summary The authors have reviewed the experiments that were made in Italy during the last 3 years, by a statistical checking of the fatty acid composition of national and imported butters, so as to be protected against the possibilities of adulterations by interesterified fats.Further are examined, in order to be checked by gas chromatography, the methods proposed for the preparation of methyl esters, the techniques for obtaining a chromatogram, and the values selectes for the elaboration of a purity criterium.

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Zusammenfassung Mittels statistischer Nachprüfungen geben die Autoren eine Übersicht über die in Italien in den letzten drei Jahren durchgeführten Untersuchungen über die Zusammensetzung der Fettsäuren in der Landes- und Importbutter, mit der Absicht eines Schutzes gegen die Möglichkeiten einer Verfälschung mit interesterifzierten Fetten.Um eine gaschromatographische Studie zu prüfen, werden fernerhin besprochen: Die vorgeschlagenen Methoden zur Herstellung von Methylestern, die Techniken der Herstellung eines Chromatogramms und die gewählten Werte zur Ausarbeitung eines Reinheitskriteriums.