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| 猪肉的品质鉴别 | |
| 引用本文： | 李付军,陈永贵,燕勇,吕明霞,张青枝.猪肉的品质鉴别[J].河南畜牧兽医(综合版),2008,29(8):39-40. |
| 作者姓名： | 李付军 陈永贵 燕勇 吕明霞 张青枝 |
| 作者单位： | 新郑市畜牧技术服务中心 河南新郑451100 |
| 摘 要： | 1感官检查新鲜猪肉的方法
1．1看色泽
新鲜猪肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手，用手按压，其凹陷能完全恢复。煮沸后肉汤具有香味，且透明澄清，不浑浊。 |
| 关 键 词： | 新鲜猪肉 品质鉴别 感官检查 色泽 光泽 湿润 外表 香味 |
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