| 橡实淀粉生料酒精发酵与传统酒精发酵的能耗和成分组成比较 |
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| 引用本文： | 李安平,田玉峰,谢碧霞,林亲录. 橡实淀粉生料酒精发酵与传统酒精发酵的能耗和成分组成比较[J]. 江西农业大学学报, 2012, 34(5): 1032-1038 |
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| 作者姓名： | 李安平 田玉峰 谢碧霞 林亲录 |
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| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学,湖南长沙410004;粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室,湖南长沙410004
2. 中南林业科技大学,湖南长沙,410004 |
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| 基金项目： | 国家林业局林业公益性行业科研专项(200804033);湖南省科技计划项目(2010NK3040) |
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| 摘 要： | 对橡实淀粉酒精生料发酵法和传统酒精发酵法的酒精转化率、能耗和发酵醪液的组成成分进行比较研究.结果表明:生料发酵法与传统发酵法在酒精转化率方面没有显著性差异(P＞0.05),但生料发酵省去了蒸煮、液化和糖化等几道工序,减少了能耗.以50 g橡实为原料加工成酒精,生料发酵法比传统发酵法节省热能消耗182.215 kJ.HPLC及GC-MS色谱显示,生料发酵法与传统发酵法相比,两者所产酒精量接近,但酒精质量更高.
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| 关 键 词： | 橡实淀粉 生料发酵 能耗 GC-MC |
Comparison of the Energy Consumption and Composition of Acorn Starch Alcoholic Fermentation of Two Materials |
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| LI An-ping , TIAN Yu-feng , XIE Bi-xia , LIN Qin-lu. Comparison of the Energy Consumption and Composition of Acorn Starch Alcoholic Fermentation of Two Materials[J]. Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis, 2012, 34(5): 1032-1038 |
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| Authors: | LI An-ping TIAN Yu-feng XIE Bi-xia LIN Qin-lu |
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| Affiliation: | 1,2 (1.Central South University of Forestry and Technology,Changsha 410004,China;2.Food Processing and Quality Control Key Laboratories of Hunan Province,Changsha 410004,China) |
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