山西老陈醋醋糟中有机酸含量分析

试验采用离子色谱法测定了醋糟样品中乙酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、α-酮戊二酸、亚油酸的含量;采用气相色谱法测定了醋糟样品中亚油酸的含量。结果:乙酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、α-酮戊二酸、亚油酸在22个醋糟样品中的含量分别为0~7 528.25 mg/kg、46.79~3 731.69 mg/kg、0~2 097.81 mg/kg、97.66~521.12 mg/kg、0~6 894.55 mg/kg和0.35%~3.95%,变异系数分别是162.29%、63.55%、230.00%、38.98%、194.70%和40.62%。结果表明,醋糟中有机酸含量丰富,作为饲料原料使用可以补充日粮中的有机酸;不同醋糟样品之间有机酸含量差异较大,实际应用前应对不同批次样品进行测定。