| 低盐条件下拟穴青蟹幼蟹氨基酸与脂肪酸含量变化研究 |
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| 引用本文： | 王亚美,赵明,马凌波,马春艳,朱之发,史方方,王雪阳,王伟,蒋科技,张凤英. 低盐条件下拟穴青蟹幼蟹氨基酸与脂肪酸含量变化研究[J]. 海洋渔业, 2022, 44(3): 328-339 |
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| 作者姓名： | 王亚美 赵明 马凌波 马春艳 朱之发 史方方 王雪阳 王伟 蒋科技 张凤英 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院东海水产研究所农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室;2. 上海海洋大学水产与生命学院 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项(CARS-48)； |
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| 摘 要： | 为探究低盐度养殖对拟穴青蟹(Scylla paramamosain)幼蟹氨基酸与脂肪酸的影响，分别对在盐度0、10(低盐)和盐度20养殖30 d后幼蟹肌肉和肝胰腺中氨基酸与脂肪酸组成和含量进行研究。结果显示，总氨基酸(TAA)、非必需氨基酸(NEAA)在肌肉中含量从高到低的顺序为盐度20>10>0(P<0.05),肝胰腺中为盐度10>0>20(P<0.05)。低盐下肌肉中NEAA降低量、肝胰腺中NEAA增高量均大于必需氨基酸(EAA)。总脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在肌肉中含量由高到低为盐度0>10>20(P<0.05),肝胰腺中为盐度20>10>0(P<0.05)。综合各盐度组两组织中氨基酸/脂肪酸含量总和得出，与盐度20组相比，盐度10组肌肉和肝胰腺中氨基酸总含量增加0.36%,脂肪酸总含量降低25.61%;盐度0组氨基酸总含量降低8.14%,脂肪酸总含量降低42.51%。综上所述，在本实验低盐条件下，拟穴青蟹肌肉和肝胰腺中氨基酸、脂肪酸含量和组成产生了显著变化，肌肉中氨基酸含量下降，而肝...
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| 关 键 词： | 拟穴青蟹 低盐 氨基酸 脂肪酸 |
Effects of low salinity on the composition of amino acids andfatty acids from juvenile Scylla paramamosain |
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