| 南极磷虾粉的加工工艺、品质特性与应用研究进展 |
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| 引用本文： | 杨柳,王鲁民,周国燕,郭全友,郑汉丰,郑尧,杨絮,王万勇,覃干景.南极磷虾粉的加工工艺、品质特性与应用研究进展[J].海洋渔业,2022,44(4):501-512. |
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| 作者姓名： | 杨柳 王鲁民 周国燕 郭全友 郑汉丰 郑尧 杨絮 王万勇 覃干景 |
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| 作者单位： | 1. 上海理工大学健康科学与工程学院;2. 中国水产科学研究院东海水产研究所;3. 江苏深蓝远洋渔业有限公司 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项(2019YFD0901501)； |
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| 摘 要： | 南极磷虾生物资源丰富，富含蛋白质、虾青素、磷脂等营养成分，磷虾粉是其主要加工产品，保障产品品质和全效利用是业内关注重点。对比了南极磷虾全脂虾粉与脱脂虾粉的生产工艺，对全脂虾粉的营养品质进行了评价，并阐述了南极磷虾粉在虾油提取、水产养殖与高值利用等方面的应用现状及发展趋势。相关研究现状表明，南极磷虾粉营养丰富，但目前我国相关生产加工装备落后、产品品质存在较大差异，南极磷虾粉的潜在价值尚未完全得到利用，应进行针对性工艺优化与系统性装备升级，建立虾粉标准化生产体系，重点开展南极磷虾粉高值利用相关工作。
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| 关 键 词： | 南极磷虾粉 船载加工 参数优化 营养品质 生产应用 |
Processing technology,quality characteristics andapplication status of Antarctic krill powder |
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