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| 螺旋藻营养饮料开发的试验研究 | |
| 作者姓名： | 陈庶来 杨巧绒 |
| 作者单位： | 江苏理工大学 |
| 摘 要： | 通过对螺旋藻的酶解及其营养饮料的加工工艺研究表明：（１）当选用碱性蛋白酶时，最佳的水解参数为底物浓度５％、反应温度５０℃、ｐＨ值１１、反应时间６ｈ；（２）通过护绿、均质、营养强化等手段，使得研制的饮料具有色泽柔合、稳定性好、无腥味、营养价值高等特点。 |
| 关 键 词： | 螺旋藻 碱性蛋白酶 水解 营养饮料 工艺流程 |
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