| 紫甘蓝色素的超声波辅助提取及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王芳,兰素娟. 紫甘蓝色素的超声波辅助提取及其稳定性研究[J]. 广东农业科学, 2012, 39(22): 112-116 |
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| 作者姓名： | 王芳 兰素娟 |
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| 作者单位： | 泉州师范学院化学与生命科学学院,福建泉州,362000 |
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| 基金项目： | 福建省高校服务海西建设重点项目，泉州师范学院重点学科建设经费 |
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| 摘 要： | 在超声波辅助作用下,通过单因素和L9(34)正交试验优化紫甘蓝色素提取工艺,并对提取的紫甘蓝色素稳定性进行研究。结果表明,最佳提取条件:提取剂为蒸馏水、温度60℃、时间50 min、pH值为3、料液比1:35。Fe3+、Sn2+、苯甲酸钠、光照对色素稳定性具有一定的影响。
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| 关 键 词： | 紫甘蓝 色素 超声波辅助提取 稳定性 |
Study on the ultrasound-assisted extraction of purple cabbage pigment and its stability |
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| WANG Fang , LAN Su-juan. Study on the ultrasound-assisted extraction of purple cabbage pigment and its stability[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2012, 39(22): 112-116 |
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| Authors: | WANG Fang LAN Su-juan |
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| Affiliation: | (School of Chemical & Biology Science,Quanzhou Normal University,Quanzhou 362000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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