博观而约取厚积而薄发 访青冈昌盛豆制品公司总经理石英芹

豆制品作为中国的传统食品，向来享有“素食中的黄金”美誉，黄豆又有“豆中之于”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其它粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。