|
|||||
|
|
| 最好不吃剩饭菜 | |
| 作者姓名： | 王晓婷 |
| 摘 要： | 经常吃剩菜剩饭对健康十分不利。有的食品烧熟后隔夜即不宜吃。例如冬季"当家大白菜"含有大量硝酸盐,吃剩的熟白菜经过一夜后由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。它可供人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而引起不同程度的头痛、头晕、心慌、恶心、呕吐等中毒症状。同时亚硝酸盐更是一种公认的致癌物。菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、芹菜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐,吃"剩"均不宜。 冬季气温低,有人误认为此时的饭菜不易变质,加上有冰箱贮存、保鲜。其实许多病菌在低温下照样繁殖。例如耶尔氏菌、… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |