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| 对闽南乌龙茶香气和滋味的认识 | |
| 引用本文： | 王振忠.对闽南乌龙茶香气和滋味的认识[J].福建茶叶,2003(3):43-43. |
| 作者姓名： | 王振忠 |
| 作者单位： | 长泰县农业局,363900 |
| 摘 要： | 香气和滋味是决定乌龙茶品质的两项最重要的因素,也是品尝茶叶的主要内容。但是当前有相当一部分茶叶生产者和消费者,对茶叶的香气和滋味认识不足,存在一些误区,有必要加强宣传,正确引导。1清香和青气有着本质的区别清香是指茶叶香气高而清爽;青气是指茶叶有青草气或青叶的气息,二者有着本质的区别。当前国内市场流行清香型乌龙茶,有相当一部分人误把青气当作香气,把青气型乌龙茶当作清香型乌龙茶。出现这种现象,是因为对乌龙茶初制技术半知不解。乌龙茶在初制过程中,具有强烈青草气的青叶醇和具有青气的青叶醛大部分挥发逸散,使其臭青气转… |
| 关 键 词： | 闽南地区 乌龙茶 香气 味道 品质 品种 |
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