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| 《山家清供》:山乡农家的绿色食谱 | |
| 引用本文： | 王永厚.《山家清供》:山乡农家的绿色食谱[J].农业考古,2006(4):260-262. |
| 作者姓名： | 王永厚 |
| 作者单位： | 中国农业科学院农业信息所 |
| 摘 要： | 民以食为天。饮食是人类生存和发展的第一需要,一日不可无。我国先民早在5000多年前就尝百草,吃野果,探求食物与人的关系,在开辟食物资源及食品制作工艺方面取得巨大成就,居世界之冠,向来为各国人民所仰慕。我国的饮食文化源远流长,具有丰富的内涵。历史上留传下来的饮食专著及有关文献,卷帙浩繁,难以数计。而宋代林洪的《山家清供》,从内容到形式都独具特色,堪称是佼佼者。林洪,字龙落,号可山人。关于他的故里,有两种说法:一是泉州(今福建),一是钱塘(今杭州)。笔者倾向后一说。因在书名著者下注“和靖先生裔孙”,在书内“寒具”节中也有“… |
| 关 键 词： | 饮食文化 食物资源 人类生存 制作工艺 野果 《山家清供》 |
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