灵芝的含量和处理温度与椰奶灵芝酒质量的关系

通过对pH值、酒精度、残糖量、甲醇、SO2、干物质和灵芝三萜含量及苦味等指标的测定结果,所有灵芝含量(0、3、7、11 g/kg)处理的各项指标均符合标准,效果由好到差的顺序为7 g/kg11 g/kg3 g/kg0 g/kg;所有温度(20℃、25℃、自然温度)处理的各项指标也都符合标准,效果由好到差的顺序为25℃20℃自然温度。其中以灵芝含量7 g/kg处理和温度25℃处理的产品质量为佳。